山形市にある「シベール工場」は、甘いラスクで知られるお菓子メーカーです。筆者の家の近くにありずっと気になっていたので、工場で働く長橋貴志（たかはしたかし）さんに取材してきました。実際に工場に入り、働いている人の思いなどが見えてきました。

ラスクは、フランスパンを薄く切って、砂糖やバターをのせてカリカリに焼いたお菓子です。クッキーみたいな感じだけど、もっと軽くてサクサク。

この先も大切にしたいのは、「また買います」や「おいしかった」と思ってもらえる店であること。商品開発はもちろん、安心で安全な食品を作ることが大事と語る長橋さん。

特に印象的だったのは、今の時代でもラスク作りの多くが“手作業”で行われていること。その理由は、機械では出せない焼き加減や、職人の感覚による細かな調整が、おいしさに直結しているからだといいます。こうした“人の手”にこだわる姿勢に、私は強く感動しました。

岩松瑠樹さんの投稿

情報

株式会社シベール
住所：〒990-0000山形県山形市蔵王松ヶ丘2丁目1-3
電話番号：023-689-1136
営業時間：月〜金曜日(9:00～17:00)
URL：
https://cybele.co.jp/website/factorypark.php

情報提供元：ローカリティ！