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食べるだけではない海藻の力：医療や美容を支える新素材研究の最前線
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岸本亜希
食べるだけではない海藻、世界が注目する新素材としての価値 ワカメや昆布、海苔など、昔から日本の食卓に並んできた海藻が、医療や化粧品、食品開発の分野で新たな役割を担い始めています。海藻といえば、ミネラルや食物繊維を含む健康的な食材という印象が強いかもしれません。しかし、海藻には水分を抱え込む、ゼ

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