東根市にあるそば処東亭。筆者が小さい頃から通っていた肉そば屋だったため思い入れがあり、おいしさの秘密やお客さんへの思いを知りたいと考えたため。店主の小野健さんにお話を伺った。

店内は明るい雰囲気でテーブルとカウンター席が立ち並ぶ木を感じる内装で厨房は席から見える位置にあるため働く人たちの生き生きと仕事をする姿を間近で見ることができるので、目で見ても楽しむことができる。

小野さんは小学生の頃から自分のお店を持ちたいと考えていて、27歳という若さで脱サラし肉そばの修行に励む毎日を送った。大変なこともあったそうだが小野さんは仕事のときはお客さんのことを第一に考えおいしいものを提供する事をモットーに毎日そばを作り続けているそうだ。その姿はまさに好きを追い求める少年のようにも見えた。

お店の今後について小野さんに質問したところ「この店を100年続く店にしたいと思っている」と話してくれた。

そんな温かい店主の作る店の看板メニューである冷たい肉そばは、もっちりとした麺にスープが相性抜群。

冷たいため食べやすく、気づけばあっという間になくなるほどあっさりと食べられる。

トッピングの鶏とネギはお互いにさっぱりしてるが、食べごたえのある鶏が絶妙にマッチすることでそばの魅力を引き立てている。

ぜひおいしい肉そばと店主に会いに行ってはどうだろうか？

庄司航さんの投稿

情報

そば処東亭
住所：山形県東根市さくらんぼ駅前1-7-19
電話番号：0237-42-8003
営業時間：月,水,木,金（11:00 – 15:00）土,日,祝日（11:00-16:00） 火曜・第2月曜定休日
URL：
https://www.instagram.com/soba._.higasitei

情報提供元：ローカリティ！