山形県中山町にある和風レストランむら熊。筆者が部活等でよく行っていてお世話になったので、この機会にお店に貢献できればと思い、取材をしに行きました。

むら熊では長崎ちゃんぽんを再現しようとして、店主の村山知（むらやま・さとる）さんが実際に長崎県で修行して許可を得て、中山町で長崎ちゃんぽんを提供しています。

今回取材をした村山さんは5代目として店を継ぐ決断をした理由について伺うと「むら熊は長く歴史のある店で、中山町と共に育ってきた店だと思っています。そんな店を父の代で終わすのは勿体無い」と思い継ごうと思ったそうです。

村山さんは今後の展望について、「新メニューは常々作っていて、トライアンドエラーしながら出しています」と話します。現状のメニューを少しずつ変化させながら改善していっているそう。

筆者は今回の取材を通して、ここまで努力して提供しようとしたのはとてもすごいと思いました。

東海林大翔さんの投稿

情報

むら熊
住所:〒990−0401 山形県中山町大字長崎2994−5
電話番号:023−662−3325
営業時間:11時〜14時　17時〜22時　水曜日11時〜14時　17時〜20時
定休日:火曜日
価格:1〜1000円
URL:
https://www.instagram.com/mu.ra.ku.ma?igsh=eTh3NzhnZXAwNHdk

情報提供元：ローカリティ！